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    <title>El blog · Vegetive</title>
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    <description>Guías para cocinar vegetariano, país por país e ingrediente por ingrediente.</description>
    <language>es</language>
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      <title>El chile en la cocina, de suave a Scotch Bonnet</title>
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      <description>Cómo las cocinas caribeñas y africanas aprovechan el Scotch Bonnet, y cómo otras combinan el chile con azúcar de palma, tamarindo o melaza de granada.</description>
      <pubDate>Sat, 26 Sep 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>chiles</category>
      <category>scotch bonnet</category>
      <category>capsaicina</category>
      <category>caribe</category>
      <category>áfrica occidental</category>
      <category>técnicas de cocina</category>
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      <title>Cocina marroquí sin carne: del zaalouk al tayín</title>
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      <description>Bessara, zaalouk y taktouka son vegetales por tradición; harira, tayín y cuscús, que suelen llevar carne o smen, también se hacen sin ella.</description>
      <pubDate>Sat, 26 Sep 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>cocina marroquí</category>
      <category>magreb</category>
      <category>tayín</category>
      <category>ensaladas cocidas</category>
      <category>legumbres</category>
      <category>aceite de oliva</category>
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      <title>Comidas vegetarianas ricas en fibra, con cereales</title>
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      <description>Comidas vegetarianas ricas en fibra con un cereal en grano entero o partido y una legumbre, en ocho platos que existen, del githeri keniano a la injera.</description>
      <pubDate>Sat, 26 Sep 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>nutrición</category>
      <category>legumbres</category>
      <category>cereales</category>
      <category>bulgur</category>
      <category>cocinas del mundo</category>
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      <title>Cómo cocinar el tofu para que no quede soso</title>
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      <description>Por qué el tofu no es un sustituto de la carne sino un soporte de sabores, y las técnicas tradicionales para darle sabor y textura.</description>
      <pubDate>Sat, 26 Sep 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>tofu</category>
      <category>técnicas de cocina</category>
      <category>asia</category>
      <category>umami</category>
      <category>texturas</category>
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      <title>Desayunos salados del mundo, de ful a gallo pinto</title>
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      <description>Del ful egipcio al gallo pinto costarricense y el menemen turco, por qué tantas culturas empiezan el día con platos salados, calientes y proteicos.</description>
      <pubDate>Sat, 26 Sep 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>desayuno</category>
      <category>tradiciones culinarias</category>
      <category>legumbres</category>
      <category>huevos</category>
      <category>energía matutina</category>
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      <title>Dieta antiinflamatoria: qué va en el plato</title>
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      <description>La dieta antiinflamatoria sin lista de alimentos prohibidos: los compuestos realmente estudiados y platos ya existentes que los reúnen sin proponérselo.</description>
      <pubDate>Sat, 26 Sep 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>antiinflamatorio</category>
      <category>cúrcuma</category>
      <category>jengibre</category>
      <category>nutrición</category>
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      <title>Dieta mediterránea: una estructura en el plato</title>
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      <description>Qué define realmente la dieta mediterránea más allá del folclore, ilustrado con platos reales de Grecia, Italia, España, Líbano y Marruecos.</description>
      <pubDate>Sat, 26 Sep 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>dieta mediterránea</category>
      <category>aceite de oliva</category>
      <category>legumbres</category>
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      <category>mediterráneo</category>
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      <title>Leche vegetal casera: avena y leches del mundo</title>
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      <description>Horchata de chufa, doujiang chino, leche de almendra medieval, leche de coco: de dónde vienen las leches vegetales, y una leche de avena casera en gramos.</description>
      <pubDate>Sat, 26 Sep 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>cocinas del mundo</category>
      <category>técnica</category>
      <category>tradiciones culinarias</category>
      <category>desayuno</category>
      <category>España</category>
      <category>leche de coco</category>
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      <title>Cena vegetariana en 30 minutos, sin precocinados</title>
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      <description>Lo que de verdad ahorra tiempo entre semana: una sartén caliente, legumbres de bote enjuagadas, un aroma dominante y un féculo que se cuece solo.</description>
      <pubDate>Sun, 20 Sep 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>comidas rápidas</category>
      <category>entre semana</category>
      <category>sartén</category>
      <category>legumbres</category>
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      <title>Cocina vegetariana del Magreb, sin carencias</title>
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      <description>Lo que comparten Marruecos, Argelia y Túnez — sémola, legumbres, aceite de oliva — y cómo sus platos diarios se sostienen sin carne alguna.</description>
      <pubDate>Sun, 20 Sep 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>magreb</category>
      <category>marruecos</category>
      <category>argelia</category>
      <category>túnez</category>
      <category>sémola</category>
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      <title>Comer vegetariano en España y Portugal</title>
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      <description>Los platos de verdura ibéricos anteriores a la palabra vegetariano, qué los sostiene de verdad, y las trampas del caldo de jamón y el atún oculto.</description>
      <pubDate>Sun, 20 Sep 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>España</category>
      <category>Portugal</category>
      <category>tapas</category>
      <category>aceite de oliva</category>
      <category>garbanzos</category>
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      <title>Cocer el arroz según el plato que quieres</title>
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      <description>Cuatro métodos cubren casi todos los platos de arroz: qué grano elegir, si hay que lavarlo, cuánta agua, qué fuego y por qué importa el reposo.</description>
      <pubDate>Sun, 20 Sep 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>arroz</category>
      <category>técnica</category>
      <category>cocción</category>
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      <title>El garbanzo, de una cocina a otra</title>
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      <description>Los cuatro estados del garbanzo — crudo molido, cocido entero, en puré, en harina — qué permite cada uno, y por qué el bote no los sustituye.</description>
      <pubDate>Sun, 20 Sep 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>garbanzos</category>
      <category>técnica</category>
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      <category>harina de garbanzo</category>
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      <title>Umami sin carne: de dónde sale en Asia oriental</title>
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      <description>Fermentados, kombu y shiitake seco, tofu y fuego vivo — las cuatro fuentes de sabor que sustituyen a la carne en las cocinas china, japonesa y coreana.</description>
      <pubDate>Sun, 20 Sep 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>umami</category>
      <category>fermentación</category>
      <category>tofu</category>
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      <title>Comer vegetariano y variado con poco presupuesto</title>
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      <description>Una legumbre seca, un cereal y un aromático fuerte: la estructura que usan las cocinas populares desde siempre, y cómo hacerla variar cada día.</description>
      <pubDate>Sun, 20 Sep 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>poco presupuesto</category>
      <category>legumbres</category>
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      <category>aprovechamiento</category>
      <category>cocinas populares</category>
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      <title>Vegetariano y sin gluten, más allá de tres platos</title>
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      <description>Las cocinas que nunca necesitaron trigo, del maíz nixtamalizado al teff y la yuca, y los sitios donde el gluten se esconde sin esperarlo.</description>
      <pubDate>Sun, 20 Sep 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>sin gluten</category>
      <category>maíz</category>
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      <category>harina de garbanzo</category>
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      <title>Por qué se deshacen los falafel al freírlos</title>
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      <description>Un solo error explica la mayoría de los falafel que se desmoronan en el aceite. Las otras seis causas, y por qué la harina y el huevo no arreglan nada.</description>
      <pubDate>Fri, 18 Sep 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>garbanzos</category>
      <category>técnica</category>
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      <title>El tomate, tres siglos para conquistar el mundo</title>
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      <description>El tomate llegó a Europa en el siglo XVI y se desconfió de él doscientos años. Lo que cada cocina hizo después con él, y los gestos que lo cambian todo.</description>
      <pubDate>Tue, 15 Sep 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>tomate</category>
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      <title>La leche de coco, de Kerala al Caribe</title>
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      <description>Qué hace la leche de coco en cada cocina tropical, la diferencia entre el primer y el segundo prensado, y cómo evitar que se corte.</description>
      <pubDate>Sat, 12 Sep 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>leche de coco</category>
      <category>curri</category>
      <category>trópicos</category>
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      <title>Legumbres, pilar de las cocinas del mundo</title>
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      <description>Qué legumbre eligió cada cocina y por qué, cómo cocerlas sin adivinar, y qué convierte una bolsa de secas en una comida entera.</description>
      <pubDate>Sat, 05 Sep 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>legumbres</category>
      <category>lentejas</category>
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      <title>La berenjena, una hortaliza y diez cocinas</title>
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      <description>Cómo viajó la berenjena de la India al Mediterráneo, qué hizo con ella cada cocina y las técnicas que deciden el resultado.</description>
      <pubDate>Sat, 29 Aug 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>berenjena</category>
      <category>mediterráneo</category>
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      <category>verduras</category>
      <category>cocinas del mundo</category>
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      <title>Arroz y frijoles, el plato que todos inventaron</title>
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      <description>Por qué la misma pareja de arroz y legumbre aparece en todos los continentes, y qué le añadió cada cocina por su cuenta.</description>
      <pubDate>Sat, 22 Aug 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>arroz</category>
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      <category>cocinas del mundo</category>
      <category>comidas diarias</category>
      <category>economía</category>
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      <title>Mezze libanés, una mesa casi del todo vegetariana</title>
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      <description>Por qué la mesa libanesa pone las verduras en el centro, cómo equilibrar tahini y limón, y cómo montar un mezze para invitados.</description>
      <pubDate>Sat, 15 Aug 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>líbano</category>
      <category>mezze</category>
      <category>tahini</category>
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      <title>Cocina vegetariana japonesa, más allá del sushi</title>
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      <description>Aprende a hacer dashi sin bonito, a distinguir las formas del tofu y a montar una comida vegetariana japonesa a base de platitos.</description>
      <pubDate>Sat, 08 Aug 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>japón</category>
      <category>tofu</category>
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      <title>La cocina etíope, vegetariana dos días por semana</title>
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      <description>Cómo el calendario de ayuno ortodoxo construyó una cocina vegana y sin gluten, y cómo montar en casa tu primera bandeja compartida de injera.</description>
      <pubDate>Sat, 01 Aug 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>etiopía</category>
      <category>injera</category>
      <category>especias</category>
      <category>sin gluten</category>
      <category>ayuno</category>
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      <title>Cocina vegetariana india, por dónde empezar</title>
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      <description>Aprende la división norte-sur, la técnica del tadka y las especias que conviene comprar primero para cocinar indio sin carne.</description>
      <pubDate>Sat, 25 Jul 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>india</category>
      <category>especias</category>
      <category>legumbres</category>
      <category>arroz</category>
      <category>para empezar</category>
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      <title>Proteína vegetal: alimentos y cantidades</title>
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      <description>Cuánta proteína necesitas de verdad, qué alimentos la aportan y cómo cocinarla sin pensar en ello cada día.</description>
      <pubDate>Sat, 18 Jul 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>proteína</category>
      <category>nutrición</category>
      <category>legumbres</category>
      <category>para empezar</category>
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      <title>Ladera griegos, verdura cocida en aceite de oliva</title>
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      <description>Qué abarca la palabra ladera, por qué estos platos se comen tibios y no calientes, y cómo distinguirlos del resto del repertorio griego sin carne.</description>
      <pubDate>Sat, 11 Jul 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>grecia</category>
      <category>mediterráneo</category>
      <category>aceite de oliva</category>
      <category>verduras</category>
      <category>estofado</category>
      <category>hierbas</category>
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      <title>Sopas campesinas: dar de comer casi sin nada</title>
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      <description>Qué le da cuerpo a una sopa campesina, cómo espesarla sin nata y cuáles de estas recetas hay que adaptar para prescindir de la carne.</description>
      <pubDate>Sat, 04 Jul 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>sopas</category>
      <category>verduras</category>
      <category>legumbres</category>
      <category>sin desperdicio</category>
      <category>invierno</category>
      <category>tradición</category>
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      <title>Cocina mexicana sin carne: maíz, frijol y chile</title>
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      <description>Qué aportan la milpa y la nixtamalización a una comida sin carne, cómo construye una salsa el asado en seco, y qué añadieron los españoles al repertorio.</description>
      <pubDate>Sat, 27 Jun 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>méxico</category>
      <category>maíz</category>
      <category>frijoles</category>
      <category>chiles</category>
      <category>sopas</category>
      <category>para empezar</category>
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      <title>Cocina italiana sin carne, según la cucina povera</title>
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      <description>Por qué el repertorio diario del campo italiano prescinde de la carne, cómo ligar una salsa con el agua de la pasta y qué puede hacer el pan duro.</description>
      <pubDate>Sat, 20 Jun 2026 00:00:00 GMT</pubDate>
      <category>italia</category>
      <category>pasta</category>
      <category>tomate</category>
      <category>mediterráneo</category>
      <category>aceite de oliva</category>
      <category>para empezar</category>
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