Grits au fromage
Nom local : Cheese grits
Semoule de maïs blanc cuite en bouillie crémeuse et enrichie de cheddar, le petit-déjeuner du Sud des États-Unis.
Photo : Neil Conway · CC BY 2.0
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 45 min
- Total
- 50 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Versez les grits dans un saladier d'eau froide et remuez. Écumez les enveloppes qui remontent à la surface.
- Égouttez, puis portez l'eau et le lait à frémissement dans une casserole à fond épais.
- Versez les grits en pluie en fouettant, pour éviter que la semoule ne s'agglomère au fond.
- Salez, baissez le feu au minimum et couvrez. Remuez toutes les 5 minutes pendant 40 minutes.
- La bouillie est prête quand elle nappe la cuillère et qu'aucun grain ne craque sous la dent.
- Retirez du feu, incorporez le beurre puis le cheddar, jusqu'à ce que la masse devienne brillante.
- Ajoutez le poivre et le piment. Servez sans attendre, car les grits épaississent en refroidissant.
Les grits descendent de la bouillie de maïs des peuples Muscogee, adoptée par les colons de Caroline. La cuisson longue à feu très doux dissout l’amidon du grain, ce qui donne la texture crémeuse sans crème.
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