Le blog
Des guides pour cuisiner végétarien, pays par pays et ingrédient par ingrédient.
Le lait de coco, du Kerala aux Caraïbes
Ce que le lait de coco fait dans chaque cuisine tropicale, la différence entre première et deuxième pression, et comment l'empêcher de trancher.
Les légumineuses, la colonne vertébrale des cuisines du monde
Quelle légumineuse chaque cuisine a choisie et pourquoi, comment les cuire sans se tromper, et ce qui transforme un sac sec en repas complet.
L'aubergine, un légume et dix cuisines
Comment l'aubergine a voyagé de l'Inde à la Méditerranée, ce que chaque cuisine en a fait, et les gestes techniques qui changent tout.
Riz et haricots, le plat que tout le monde a inventé
Pourquoi le même duo riz-légumineuse apparaît sur tous les continents, et ce que chaque cuisine y a ajouté de sa propre main.
Les mezzés libanais, une table presque entièrement végétarienne
Pourquoi la table libanaise met les légumes au centre, comment doser tahini et citron, et comment composer un mezzé pour des invités.
La cuisine japonaise végétarienne, au-delà des sushis
Le dashi sans bonite, le tofu sous ses formes, et comment composer un repas japonais végétarien en plusieurs petits plats.
La cuisine éthiopienne, végétarienne deux jours par semaine
Comment le calendrier de jeûne orthodoxe a façonné une cuisine vegan sans gluten, et comment monter votre premier plateau d'injera.
La cuisine végétarienne indienne, par où commencer
Comprendre le partage nord-sud, la technique du tadka et les épices à acheter en premier pour cuisiner indien sans viande chez vous.
Où trouver des protéines quand on mange végétarien
Combien de protéines il vous faut vraiment, dans quels aliments les trouver, et comment les cuisiner sans y penser tous les jours.