À propos de Vegetive
Vegetive est un atlas gratuit des recettes végétariennes du monde. De l'Inde à l'Éthiopie, du Mexique au Liban, chaque cuisine a ses plats sans viande, cuisinés depuis des générations. Nous les rassemblons avec leur nom d'origine et ce qu'il faut savoir pour les réussir chez soi.
Le site ne demande ni compte ni abonnement, et aucune recette n'est cachée derrière un paiement.
- 371 recettes végétariennes publiées
- 63 pays d'origine
- 238 recettes entièrement végétales (vegan)
- 355 recettes avec valeurs nutritionnelles calculées
Comment une recette est écrite
Chaque fiche donne le nom local du plat, son pays d'origine, les quantités en grammes ou en mesures de cuisine courantes, les temps de préparation et de cuisson, et des étapes numérotées. Les graphies que les gens tapent réellement pour chercher un plat (kouchari, koshari) figurent sur la fiche, une seule fois.
Sous les étapes, une courte foire aux questions répond aux difficultés propres à ce plat : l'erreur la plus fréquente et sa cause, une substitution qui fonctionne vraiment, un point de technique.
Nous préférons les traditions végétariennes anciennes aux imitations de viande : pas de « steak végétal », mais des plats qui existent et qu'on cuisine depuis longtemps sans viande.
D'où viennent les photos
371 recettes ont une photo. Ce sont des photographies sous licence libre, choisies sur Wikimedia Commons ; l'auteur, la licence et la source sont crédités sous chaque image. Une photo n'est retenue que si elle montre le bon plat, sans viande ni poisson. Quand aucune image fiable n'existe, la recette reste sans photo plutôt que d'en montrer une fausse. Les rares illustrations qui ne sont pas des photographies sont signalées comme telles sur la fiche.
Comment les valeurs nutritionnelles sont calculées
Les calories, protéines, lipides, glucides et fibres par portion sont calculés à partir de la base publique USDA FoodData Central, ingrédient par ingrédient, d'après les quantités de la recette.
Les valeurs ne sont affichées que si au moins 85 % du poids de la recette a pu être identifié dans cette base. Sinon, la fiche n'affiche aucun chiffre plutôt qu'une estimation fragile. Ce sont des repères, pas un avis médical ou diététique.
Quatre langues, écrites pour chacune
Le site existe en français, en anglais, en espagnol et en arabe. Les titres et les descriptions suivent les mots que l'on emploie réellement dans chaque langue pour chercher un plat, plutôt qu'une traduction mot à mot.
Mises à jour et corrections
Les recettes sont relues et complétées régulièrement : nouvelles questions, photos remplacées, quantités précisées. La date de dernière modification figure dans le plan du site.
Le site est financé par la publicité. Ce que cela implique pour vos données est expliqué sur la page de confidentialité.
Pour commencer
Une erreur dans une recette, un plat végétarien de votre pays qui manque ? Écrivez-nous : hello@vegetive.com