Les cuisines du monde, continent par continent
Six grandes régions, chacune avec ses céréales, ses légumineuses et sa façon de composer un repas sans viande.
Six régions, et six façons de composer un repas sans viande. Ce découpage n'est pas une commodité de rangement, il recouvre des réalités agricoles : une cuisine se définit d'abord par sa céréale ou son tubercule de base — le maïs nixtamalisé en Amérique, le riz en Asie, le blé et la pomme de terre en Europe, le manioc et le mil en Afrique de l'Ouest —, puis par la légumineuse qui l'accompagne et par la matière grasse qui lie l'ensemble. L'huile d'olive borde la Méditerranée, le lait de coco suit les tropiques, l'arachide tient l'Afrique de l'Ouest, le beurre et la crème remontent vers le nord.
Chaque page de région rassemble les pays qui la composent, le nombre de recettes de chacun, une sélection de plats et les articles du blog qui s'y rapportent.
