مطابخ العالم، قارة قارة

ست مناطق، وست طرق في تركيب وجبة بلا لحم. وهذا التقسيم ليس تسهيلا للترتيب، بل يعكس وقائع زراعية: فالمطبخ يتحدد أولا بحبّه أو درنته الأساسية — الذرة المعالجة بالنكستمال في الأمريكتين، والأرز في آسيا، والقمح والبطاطس في أوروبا، والمنيهوت والدخن في غرب أفريقيا — ثم بالبقول التي ترافقها وبالدهن الذي يربط الكل. زيت الزيتون يحفّ بالمتوسط، وحليب جوز الهند يتبع المناطق الاستوائية، والفول السوداني يمسك غرب أفريقيا، والزبدة والقشدة تصعدان نحو الشمال.

وتجمع صفحة كل منطقة بلدانها، وعدد وصفات كل بلد، ومختارات من الأطباق، ومقالات المدونة التي تتناولها.