رحلة في المطبخ النباتي
مئات الأطباق التي يطبخها العالم بلا لحم منذ أجيال، مرتبة حسب البلد ومشروحة خطوة بخطوة. مجانا، وبلا حساب.
الليلة، بلا لحم
لبنان⏱ 10 دقيقةحمص بالشمندر
حمص لبناني بلون وردي زاه، حمص وشمندر مسلوق يُخلطان مع الطحينة والليمون والكمون.
تونس⏱ 50 دقيقةشكشوكة
فلفل حلو وطماطم وبصل تُطبخ بالكمون ورأس الحانوت، مع بيض يُسلق في الصلصة نفسها. صُنعت لتُغمس فيها الخبزة.
المكسيك⏱ 35 دقيقةتاكو الفاصولياء المهروسة
فاصولياء سوداء مهروسة عطرة فوق تورتيلا ذرة ساخنة مع الأفوكادو والبصل الأحمر والصلصة الخضراء.
اليونان⏱ 75 دقيقةسباناكوبيتا
الفطيرة اليونانية بالسبانخ والفيتا، مرصوفة بين رقائق فيلو شقراء تتكسر تحت السن.
الهند⏱ 45 دقيقةدال تادكا
كلاسيكي الهند الكبير، عدس أصفر طري يُختم بزبدة مبهّرة فائرة تُسكب عليه في آخر لحظة.
تايلاند⏱ 35 دقيقةباد تاي بالتوفو
نودلز أرز مقلية في الووك مع توفو ذهبي وبيض وبراعم فول الصويا والتمر الهندي والفول السوداني المجروش.
طماطم
أرز
حمص
بطاطس
عدس
ليموناستكشف حسب القارة
أوروبا
113 وصفة · 14 بلدا
فرنسا · إيطاليا · إسبانيا
استكشفآسيا
83 وصفة · 11 بلدا
الهند · اليابان · الصين
استكشف
الأمريكتان
73 وصفة · 16 بلدا
المكسيك · الولايات المتحدة · بيرو
استكشف
أفريقيا
64 وصفة · 12 بلدا
المغرب · إثيوبيا · كينيا
استكشف
الشرق الأوسط
30 وصفة · 5 بلدان
لبنان · تركيا · إيران
استكشف
أوقيانوسيا
8 وصفات · 5 بلدان
أستراليا · فانواتو · فيجي
استكشفأحدث الوصفات
إيطاليا⏱ 90 دقيقةنيوكي بالزبدة والمريمية
نيوكي البطاطس المنزلية، خفيفة كالغيم، تُقلّب ببساطة في زبدة محمّرة معطّرة بالمريمية وتُختم بالبارميزان.
المكسيك⏱ 35 دقيقةبيض على طريقة المزارع (أويبوس رانتشيروس)
فطور المزارع المكسيكية: بيض مقلي على تورتيا ذرة محمّرة، تغطيه صلصة الطماطم والفلفل الحار، مع الفاصولياء السوداء والأفوكادو.
الهند⏱ 70 دقيقةمالاي كفتة
كرات ذهبية من البانير والبطاطس تُقدَّم في صلصة ناعمة من الطماطم والكاجو والقشدة، معطّرة بالغارام ماسالا.
إيطاليا⏱ 75 دقيقةمينستروني
شوربة الخضار الإيطالية الكبيرة، تكثّفها فاصولياء البورلوتي والمعكرونة الصغيرة، وتُختم بزيت الزيتون والبارميزان.
اليابان⏱ 35 دقيقةأوكونومياكي بالملفوف
فطيرة أوساكا بالملفوف المقطّع رفيعا، تُطهى في المقلاة ثم تُغطّى بصلصة حلوة مالحة ومايونيز وطحلب النوري، وهنا من دون سمك البونيتو المجفف.
الهند⏱ 40 دقيقةباكورا الخضار
فطائر هندية مقلية من البصل والسبانخ والبطاطس في عجينة متبلة من دقيق الحمص، مقرمشة وخالية من الغلوتين.
افهم قبل أن تطبخ
الحمية المضادة للالتهاب: ما يوضع في الصحن
الحمية المضادة للالتهاب بلا قائمة ممنوعات: المركبات المدروسة فعلا، وأطباق موجودة أصلا تجمعها دون أن تقصد ذلك.
المطبخ المغربي بدون لحم، تراث نباتي أغنى مما نظن
البصارة والزعلوك والتكتوكة نباتية بطبيعتها، أما الحريرة والطاجين والكسكس فتُحضَّر غالبا باللحم أو السمن، ويمكن طهيها بدونهما.
كيف تطبخ التوفو فلا يبقى بلا طعم
لماذا لا يعتبر التوفو بديلا للحم بل حاملا للنكهات، والتقنيات الآسيوية التقليدية لمنحه قواما وطعما غنيا.
مجاني، ومصمم ليبقى كذلك
بلا حساب، بلا اشتراك. Vegetive مشروع مستقل، ووصفاته صنعت لتشارك.