الاسم المحلي: お好み焼き
فطيرة أوساكا بالملفوف المقطّع رفيعا، تُطهى في المقلاة ثم تُغطّى بصلصة حلوة مالحة ومايونيز وطحلب النوري، وهنا من دون سمك البونيتو المجفف.
الصورة: ume-y, CC BY 2.0
تعني «أوكونومي» ما تحبّه و«ياكي» المشوي: يوضع فيها ما يشاء المرء. وفي أوساكا كثيرا ما يطهوها الآكلون بأنفسهم على صفيحة ساخنة في وسط المائدة.
تقدير محسوب من كميات الوصفة ومن قاعدة تركيب الأغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. القيم الفعلية تختلف باختلاف المنتجات المستعملة.
لا: في أوساكا يوضع فيها غالبا لحم الخنزير وتُرشّ برقائق البونيتو المجفف (كاتسوبوشي) وهو سمك. تحتفظ هذه النسخة بالملفوف والبيض والصلصة، وتستبدل البونيتو بالنوري والزنجبيل المخلل، وتستعمل صلصة أوكونومي خالية من خلاصة السمك؛ تحقّق من الملصق.
خُلطت العجينة أكثر من اللازم أو فُرم الملفوف ناعما جدا. قطّع الملفوف شرائط رفيعة، واخلط فقط لتغليفه، ولا تضغط الفطيرة في المقلاة: فالهواء بين الشرائط هو ما يجعلها طرية.
أزلقها على صحن، وغطّها بصحن ثانٍ، واقلب الاثنين معا، ثم أعدها إلى المقلاة. أو استعمل ملعقتين عريضتين في الوقت نفسه.
تعلّم صنع الداشي بلا بونيتو، والتمييز بين أشكال التوفو، وتركيب وجبة يابانية نباتية من أطباق صغيرة.
من الفول المدمس المصري إلى غايو بينتو الكوستاريكي والمنمن التركي، لماذا تبدأ ثقافات كثيرة يومها بوجبات دافئة ومالحة وغنية بالبروتين.
ما الذي يوفّر الوقت فعلا في ليالي الأسبوع: مقلاة ساخنة بدل الفرن، وبقول معلبة مشطوفة، ونكهة واحدة قوية، ونشوي يطبخ وحده بينما تعمل أنت على الباقي.
لا تقييمات بعد.
ضع تقييمك
اليابان⏱ 50 دقيقةخيوط قرع السباغيتي المسلوق والمعصور جيدا، متبّلة بخل الأرز المحلى والملح وقليل من صلصة الصويا، وهي طريقة شائعة لتحضيره في نوتو.
اليابان⏱ 20 دقيقةخيار مملّح ومعصور يُخلط بعشب الواكامي البحري، ويُتبّل بخل الأرز المحلى والسمسم المحمّص.
اليابان⏱ 20 دقيقةتوفو حريري يُدفّأ في ماء الكومبو ويُغمس في صلصة البونزو، طبق شتوي من معابد كيوتو.
