يودوفو

طريقة التحضير

1. امسح الكومبو بقطعة قماش رطبة بدل غسله، ثم انقعه 30 دقيقة في الماء البارد، في قدر فخاري أو من حديد الزهر.
2. اخلط صلصة الصويا وعصير اليوزو والميرين لتحضير البونزو. وزّعه على وعاءين صغيرين.
3. قطّع التوفو مكعبات بحجم 4 سم ودعها تصفّى على قماشة 5 دقائق.
4. سخّن ماء الكومبو برفق حتى تصعد فقاعات صغيرة على الجدران. أخرج الكومبو قبل الغليان.
5. أدخل مكعبات التوفو في الماء المرتعش ودعها تدفأ 3 دقائق. فهي تصعد ببطء حين تجهز.
6. احمل القدر إلى المائدة ليصطاد كل واحد مكعبا ويغمسه في البونزو مع البصل الأخضر والدايكون.