الاسم المحلي: Tarta pascualina
فطيرة سلق وسبانخ ببيض كامل يستقر داخل الحشوة، تُقدَّم في عيد الفصح في الأرجنتين كلها.
·
الصورة: Horacio Cambeiro, CC BY 4.0
جلب المهاجرون الليغوريون هذه الفطيرة إلى بوينس آيرس في القرن التاسع عشر. والبيض الكامل يعلن نهاية الصوم ويمنح كل شريحة عينها الصفراء.
نار متوسطة دون تحمير: يجب أن يصير البصل شفافاً وحلواً، لا محمّصاً.
تقدير محسوب من كميات الوصفة ومن قاعدة تركيب الأغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. القيم الفعلية تختلف باختلاف المنتجات المستعملة.
احفر أربع حفر واضحة في الحشوة بملعقة قبل كسر البيض فيها، وإلا انتشر واختفى بين الخضار. ويجب أن تكون الحفر عميقة بما يكفي لحبس البياض دون أن تبلغ العجين.
السلق والسبانخ يحتفظان بماء كثير جدا يهرب داخل الفطيرة ويبلّل القاعدة. اضغط بظهر مغرفة حتى لا يخرج مزيد من العصير قبل خلطهما بالريكوتا والبارميزان.
لا، فهي جزء من الحشوة. تُقطع مكعبات وتدخل قبل الأوراق بست دقائق مع البصل لأنها أشد تماسكا بكثير. وهذا السبق يتركها مقرمشة قليلا في الفطيرة الجاهزة.
من الفول المدمس المصري إلى غايو بينتو الكوستاريكي والمنمن التركي، لماذا تبدأ ثقافات كثيرة يومها بوجبات دافئة ومالحة وغنية بالبروتين.
لا تقييمات بعد.
ضع تقييمك
الأرجنتين⏱ 175 دقيقةيخنة أرجنتينية شتوية تُطبخ طويلا بالذرة البيضاء والفاصولياء والقرع، ويختمها زيت بابريكا لاهب.
الأرجنتين⏱ 50 دقيقةيخنة كريمية من الذرة الطازجة تُطبخ مع البصل والفلفل والريحان، ويغنيها الحليب والجبن الذائب.
الأرجنتين⏱ 55 دقيقةفطائر أرجنتينية ذهبية تُخبز في الفرن، محشوة بسبانخ حريرية وبصل حلو وجبن ريكوتا، وتُختم ببشر جوزة الطيب.
.jpg){kind=link}