إمبانادا السبانخ

طريقة التحضير

1. أذبل السبانخ في مقلاة كبيرة مع رشة ماء 3 دقائق، ثم برّدها واعصرها بقوة بين يديك. قطّعها خشنا.
2. في المقلاة نفسها، أذبل البصل في زيت الزيتون على نار هادئة 10 دقائق حتى يصير ذهبيا حلوا.
3. خارج النار، اخلط البصل والسبانخ والريكوتا والجبن المبشور وجوزة الطيب والملح وكثيرا من الفلفل. اتركه يبرد تماما.
4. ضع كومة سخية من الحشوة في وسط كل قرص، مع ترك حافة 1.5 سم خالية.
5. بلّل الحافة، اطو القرص نصف قمر واقرصه لتلحمه، ثم افتل الحافة طيّات صغيرة متراكبة لتصنع الريبولغي.
6. رصّ الفطائر في صينية، ادهنها بالبيض المخفوق واخبزها على 200 درجة من 20 إلى 25 دقيقة حتى تصير ذهبية غامقة.
7. دعها تستقر 5 دقائق قبل التقديم؛ فالحشوة تخرج شديدة السخونة.