إنتشيلادا الخضار
الاسم المحلي: Enchiladas de verduras
رقائق تورتييا ذرة تُغمس في صلصة فلفل غواخيو، وتُحشى بالكوسا والفاصولياء السوداء، ثم تُخبز تحت طبقة من الجبن الذائب.
·
صورة مولَّدة بالذكاء الاصطناعي، وليست صورة فوتوغرافية للطبق
- التحضير
- 25 دقيقة
- الطهي
- 35 دقيقة
- المجموع
- 60 دقيقة
- عدد الأشخاص
- الصعوبة
- متوسط
طريقة التحضير
غمس الرقاقة في الصلصة الساخنة يليّنها ويمنعها من التشقق عند اللف. وللنسخة النباتية الصرفة، استغن عن الجبن وضع شرائح الأفوكادو على الصينية عند خروجها من الفرن.
حركات هذه الوصفة
- التصفية والشطف
ماء التعليب يعكّر الصلصة ويملّحها على غير هدى: اشطف حتى يخرج الماء صافياً.
- تشويح البصل
نار متوسطة دون تحمير: يجب أن يصير البصل شفافاً وحلواً، لا محمّصاً.
- الاختزال
من دون غطاء، يذهب الماء ويتركّز الطعم. ينتهي حين تغلّف الصلصة ظهر الملعقة.
