Empanadas aux épinards
Nom local : Empanadas de espinaca
Chaussons argentins dorés au four, garnis d'épinards fondants, d'oignon et de ricotta relevée d'une râpée de muscade.
Photo : stu_spivack · CC BY-SA 2.0
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 55 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Moyen
Préparation
- Faites tomber les épinards dans une grande poêle avec un fond d'eau, 3 minutes, puis rafraîchissez-les et pressez-les très fort entre vos mains. Hachez-les grossièrement.
- Dans la même poêle, faites blondir les oignons dans l'huile d'olive 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et sucrés.
- Hors du feu, mélangez les oignons, les épinards, la ricotta, le fromage râpé, la muscade, du sel et beaucoup de poivre. Laissez refroidir complètement.
- Déposez une bonne cuillerée de farce au centre de chaque disque, en laissant un bord libre de 1,5 cm.
- Humectez le bord, repliez en demi-lune et scellez en pinçant, puis torsadez le bord par petits plis pour former le repulgue.
- Rangez les empanadas sur une plaque, dorez-les à l'œuf battu et enfournez à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Laissez tiédir 5 minutes avant de servir : la garniture sort du four brûlante.
Une farce froide est la clé : tiède, elle détrempe la pâte et fait éclater les chaussons à la cuisson. Préparez-la la veille, elle n’en sera que meilleure.
