الاسم المحلي: Chorreadas
فطائر كبيرة من الذرة الطازجة تُطهى في المقلاة وتُقدّم مع القشدة الحامضة، فطور الأرياف الكوستاريكية.
·
صورة مولَّدة بالذكاء الاصطناعي، وليست صورة فوتوغرافية للطبق
يستعمل الطهاة في كوستاريكا ذرة طرية تُقطف صغيرة، وهي تحمل ماء كثيرا. فإن كانت أكوازك متماسكة، احبس ملعقة من الحليب ليحتفظ العجين بشكله في المقلاة.
تقدير محسوب من كميات الوصفة ومن قاعدة تركيب الأغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. القيم الفعلية تختلف باختلاف المنتجات المستعملة.
الذرة المجمدة، بعد إذابتها وتصفيتها جيدا، تنجح لأنها لا تزال نيئة مليئة بالنشا. أما المعلبة فمطبوخة أصلا ومعبأة في سائل محلى، فيخرج العجين رخوا ولا يتماسك في المقلاة. وفي الحالين، قلّل الحليب.
هذا يعني ذرة شديدة المائية. استغن عن الحليب، وامنح العجين عشر دقائق كاملة من الراحة ليربطه النشا، وأضف ملعقة من دقيق الذرة الناعم إن لزم. والعجين الذي يسقط من المغرفة شريطا ثخينا هو المطلوب.
استبدل بالبيضة ملعقة إضافية من دقيق الذرة الناعم، وبالحليب مشروبا نباتيا محايدا، وبالزبدة زيتا. وللتقديم، تحل كريمة نباتية محمّضة بقليل من الليمون محل القشدة.
ما الذي يوفّر الوقت فعلا في ليالي الأسبوع: مقلاة ساخنة بدل الفرن، وبقول معلبة مشطوفة، ونكهة واحدة قوية، ونشوي يطبخ وحده بينما تعمل أنت على الباقي.
مطابخ لم تحتج القمح يوما، من الذرة المنكستلة إلى التف الإثيوبي والمنيهوت، والمواضع التي يختبئ فيها الغلوتين حيث لا يتوقعه أحد في مطبخه.
ماذا تجلب الميلبا والنِّكستمَلة إلى وجبة بلا لحم، وكيف يبني الشيّ الناشف صلصة، وماذا أضاف الإسبان إلى السجل.
لا تقييمات بعد.
ضع تقييمك
كوستاريكا⏱ 50 دقيقةكرات من المنيهوت محشوة بالجبن ومقلية حتى تقرمش، من ثوابت مطاعم الطرق في كوستاريكا.
كوستاريكا⏱ 55 دقيقةأرز كريمي يُخبز مع قلب النخيل تحت قشرة من الجبن، طبق أعياد كوستاريكي وُلد في نخيل المحيط الهادئ.
كوستاريكا⏱ 50 دقيقةطبق الغداء الكوستاريكي، أرز وفاصولياء سوداء يجتمعان حول موز بلانتان ناضج مقلي وبيضة مقلية.