Chorreadas
Grandes crêpes de maïs frais cuites à la poêle et servies avec de la crème aigre, le petit-déjeuner des campagnes ticas.
Photo : Rodtico21 · CC BY-SA 4.0
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 35 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Détachez les grains des épis avec un couteau, en glissant la lame le long du trognon.
- Mixez les grains avec le sucre, le sel, l'œuf et le lait jusqu'à obtenir une pâte épaisse et granuleuse.
- Laissez reposer la pâte 10 minutes. L'amidon du maïs va la lier sans farine.
- Chauffez un peu de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Versez une louche de pâte et étalez-la en disque de 15 cm. Cuisez 4 minutes, jusqu'à ce que les bords brunissent.
- Retournez la crêpe et poursuivez 3 minutes. Répétez avec le reste de la pâte.
- Servez chaud, garni d'une cuillerée de crème aigre.
Le maïs employé au Costa Rica est un maïs tendre récolté jeune, riche en eau. Si vos épis sont fermes, retirez une cuillerée de lait pour garder une pâte qui tient à la poêle.
