Grandes crêpes de maïs frais cuites à la poêle et servies avec de la crème aigre, le petit-déjeuner des campagnes ticas.
·
Image générée par IA, pas une photo du plat
Le maïs employé au Costa Rica est un maïs tendre récolté jeune, riche en eau. Si vos épis sont fermes, retirez une cuillerée de lait pour garder une pâte qui tient à la poêle.
Estimation calculée à partir des quantités de la recette et de la base de composition des aliments de l’USDA. Les valeurs réelles varient selon les produits utilisés.
Le maïs surgelé, décongelé et bien égoutté, fonctionne car il reste cru et riche en amidon. Le maïs en boîte, déjà cuit et conservé dans un liquide sucré, donne une pâte molle qui ne prend pas à la poêle. Dans les deux cas, réduisez le lait.
C'est un maïs très aqueux. Supprimez le lait, laissez reposer la pâte les dix minutes prévues pour que l'amidon la lie, et si besoin ajoutez une cuillerée de semoule de maïs fine. Une pâte qui tombe de la louche en ruban épais est au bon point.
Remplacez l'œuf par une cuillerée supplémentaire de semoule de maïs, le lait par un lait végétal neutre et le beurre par de l'huile. Côté garniture, une crème végétale acidulée avec un filet de citron remplace la natilla.
Horchata de Valence, doujiang chinois, lait d'amande du Carême, lait de coco : d'où viennent les laits végétaux, et un lait d'avoine maison en grammes.
Du ful égyptien au gallo pinto costaricien et au menemen turc, pourquoi tant de cultures commencent la journée par un plat salé, chaud et protéiné.
Ce qui fait réellement gagner du temps le soir : une poêle chaude, des légumineuses rincées, un aromate dominant, et un féculent qui cuit pendant le reste.
Aucune note pour l’instant.
Donnez-lui une note
Costa Rica⏱ 50 minCroquettes de manioc fourrées au fromage et frites jusqu'au croustillant, un classique des sodas costariciens.
Costa Rica⏱ 55 minRiz crémeux au cœur de palmier gratiné au fromage, un plat de fête costaricien né des palmeraies du Pacifique.
Costa Rica⏱ 50 minL'assiette du midi costaricienne, riz et haricots noirs réunis autour d'une banane plantain frite et d'un œuf au plat.