Grandes tortitas de maíz fresco hechas en la sartén y servidas con natilla, el desayuno del campo costarricense.
·
Imagen generada por IA, no una foto del plato
En Costa Rica se usa un maíz tierno cosechado joven, que lleva mucha agua. Si tus mazorcas están firmes, reserva una cucharada de leche para que la masa conserve la forma en la sartén.
Estimación calculada a partir de las cantidades de la receta y de la base de composición de alimentos del USDA. Los valores reales varían según los productos utilizados.
El maíz congelado, descongelado y bien escurrido, funciona porque sigue crudo y lleno de almidón. El de lata ya está cocido y envasado en líquido azucarado, así que la masa queda floja y no cuaja en la sartén. En ambos casos, reduce la leche.
Eso indica un maíz muy acuoso. Prescinde de la leche, deja a la masa los diez minutos completos de reposo para que el almidón la ligue, y añade una cucharada de harina fina de maíz si hace falta. Una masa que cae del cucharón en cinta gruesa está en su punto.
Cambia el huevo por una cucharada más de harina fina de maíz, la leche por una bebida vegetal neutra y la mantequilla por aceite. Para acompañar, una nata vegetal avivada con un chorro de limón sustituye a la natilla.
Del ful egipcio al gallo pinto costarricense y el menemen turco, por qué tantas culturas empiezan el día con platos salados, calientes y proteicos.
Horchata de chufa, doujiang chino, leche de almendra medieval, leche de coco: de dónde vienen las leches vegetales, y una leche de avena casera en gramos.
Lo que de verdad ahorra tiempo entre semana: una sartén caliente, legumbres de bote enjuagadas, un aroma dominante y un féculo que se cuece solo.
Todavía no hay valoraciones.
Ponle una nota
Costa Rica⏱ 50 minCroquetas de yuca rellenas de queso y fritas hasta quedar crujientes, un fijo de las sodas de carretera costarricenses.
Costa Rica⏱ 55 minArroz cremoso gratinado con palmito bajo una costra de queso, plato de fiesta costarricense nacido de los palmares del Pacífico.
Costa Rica⏱ 50 minEl plato del día costarricense, arroz y frijoles negros reunidos en torno a un plátano maduro frito y un huevo frito.