⏱ Recetas vegetarianas rápidas, en 30 minutos

Treinta minutos, preparación y cocción incluidas: es el único criterio de esta página. Nada aparece aquí si el total pasa de la media hora, y muchos platos se quedan bastante por debajo. Son las recetas que uno cocina un día de diario, sin planear nada, con lo que queda en la nevera.

Las cocinas que brillan en este registro son las que se apoyan en el crudo, en el adobo o en el fuego vivo. México aporta el guacamole, listo en un cuarto de hora y que no pide más que un aguacate en su punto. España trae el gazpacho, donde la batidora sustituye a la cazuela y el reposo en frío trabaja por usted. Japón convirtió la guarnición exprés en un arte propio, escaldando la verdura un minuto y aliñándola acto seguido, como en las espinacas con sésamo.

Añada las ensaladas del Levante, los salteados chinos al wok, las tostadas catalanas de tomate y los huevos a la turca, y tendrá repertorio de sobra para no repetir cena dos veces en un mes. Un consejo práctico: lea la lista de ingredientes antes de empezar y sáquelo todo a la encimera. En una receta de veinte minutos, ese único hábito es lo que separa cumplir el tiempo anunciado de duplicarlo.