Sunomono
Nombre local: 酢の物
Pepino salado y escurrido mezclado con alga wakame, aliñado con vinagre de arroz endulzado y sésamo tostado.
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Imagen generada por IA, no una foto del plato
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 0 min
- Total
- 20 min
- Raciones
- Dificultad
- Fácil
Elaboración
Salar primero saca el agua del pepino, que así se mantiene crujiente y absorbe el vinagre en vez de diluirlo. Usa el mismo truco en cualquier ensalada de verduras acuosas. En el sunomono de calabaza espagueti, el agua se saca de otro modo: las hebras cocidas se estrujan por puñados pequeños. Un tamari etiquetado sin trigo, en lugar de la salsa de soja, da una versión sin gluten.
Los gestos de esta receta
- Escurrir y enjuagar
El líquido de conserva enturbia la salsa y la sala a ciegas: enjuaga hasta que el agua salga clara.
