Sunomono de calabaza espagueti
Nombre local: 金糸瓜の酢の物
Hebras de calabaza espagueti cocida y bien escurrida, aliñadas con vinagre de arroz endulzado, sal y un poco de salsa de soja, habitual en Noto.
Imagen generada por IA, no una foto del plato
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- Dificultad
- Fácil
Elaboración
En Japón, la calabaza espagueti se llama kinshiuri, «calabaza de hilos de oro», porque su carne se deshace en hebras doradas al cocerse. Reconocida como verdura de Noto (prefectura de Ishikawa) en 2007, allí se come sobre todo en sunomono o en aemono, y ocupa desde hace mucho un lugar en las comidas del Hōonkō de Nakanoto. Se cosecha en julio y agosto y se conserva hasta diciembre. Un tamari etiquetado sin trigo, en lugar de la salsa de soja, da una versión sin gluten.
Los gestos de esta receta
- Escurrir y enjuagar
El líquido de conserva enturbia la salsa y la sala a ciegas: enjuaga hasta que el agua salga clara.
