Viaja por la cocina vegetariana
Cientos de platos que el mundo cocina sin carne desde hace generaciones, ordenados por país y explicados paso a paso. Gratis, sin cuenta.
Esta noche, sin carne
Líbano⏱ 10 minHummus de remolacha
Hummus libanés de un rosa vivo, garbanzos y remolacha cocida triturados con tahini, limón y comino.
Túnez⏱ 50 minChakchouka
Pimientos, tomates y cebolla guisados con comino y ras el hanout, con huevos escalfados en la propia salsa. Hecha para mojar pan.
México⏱ 35 minTacos de frijoles refritos
Frijoles negros machacados y fragantes sobre tortillas de maíz calientes, con aguacate, cebolla morada y salsa verde.
Grecia⏱ 75 minSpanakopita
Este spanakopita es el pastel griego de espinacas y feta, en capas entre hojas de pasta filo doradas y quebradizas.
India⏱ 45 minDal tadka
El gran clásico indio, lentejas amarillas blandas rematadas con una mantequilla especiada y chisporroteante vertida en el último momento.
Tailandia⏱ 35 minPad thai de tofu
Fideos de arroz salteados al wok con tofu dorado, huevo, brotes de soja, tamarindo y cacahuetes machacados.
Tomates
Arroz
Garbanzos
Patatas
Lentejas
LimónExplorar por continente
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113 recetas · 14 países
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30 recetas · 5 países
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8 recetas · 5 países
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México⏱ 35 minHuevos rancheros
El desayuno de los ranchos mexicanos: huevos estrellados sobre tortillas de maíz doradas, bañados en salsa de jitomate y chile, con frijoles negros y aguacate.
India⏱ 70 minMalai kofta
Albóndigas doradas de paneer y patata servidas en una salsa sedosa de tomate, anacardos y nata, perfumada con garam masala.
Italia⏱ 75 minMinestrone
La gran sopa de verduras italiana, espesa con alubias borlotti y pasta pequeña, terminada con aceite de oliva y parmesano.
Italia⏱ 90 minÑoquis con mantequilla y salvia
Ñoquis de patata caseros, ligeros como nubes, simplemente salteados en mantequilla avellana perfumada con salvia y terminados con parmesano.
Japón⏱ 35 minOkonomiyaki de col
La tortita de Osaka con col en tiras finas, hecha en sartén y cubierta de salsa agridulce, mayonesa y alga nori, aquí sin bonito seco.
India⏱ 40 minPakoras de verduras
Buñuelos indios de cebolla, espinacas y patata en una masa especiada de harina de garbanzo, crujientes y sin gluten.
Entender antes de cocinar
El chile en la cocina, de suave a Scotch Bonnet
Cómo las cocinas caribeñas y africanas aprovechan el Scotch Bonnet, y cómo otras combinan el chile con azúcar de palma, tamarindo o melaza de granada.
Cocina marroquí sin carne: del zaalouk al tayín
Bessara, zaalouk y taktouka son vegetales por tradición; harira, tayín y cuscús, que suelen llevar carne o smen, también se hacen sin ella.
Comidas vegetarianas ricas en fibra, con cereales
Comidas vegetarianas ricas en fibra con un cereal en grano entero o partido y una legumbre, en ocho platos que existen, del githeri keniano a la injera.
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