Ensalada israelí

Name: Ensalada israelí
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Israel
Ingredients: 4 pepinos libaneses pequeños; 4 tomates firmes; 1 cebolla roja pequeña; 1 manojo grande de perejil; 3 cucharadas de aceite de oliva; El zumo de 1 limón; Sal; Pimienta negra

Nombre local: סלט ישראלי

Pepino y tomate cortados en dados muy pequeños, animados con perejil, zumo de limón y un buen chorro de aceite de oliva.

Publicado el 24 de marzo de 2026

VeganaSin gluten#pepino#tomate#limón#crudo#rápido

Foto: Gila Brand , CC BY 2.5

Preparación: 20 min
Cocción: 0 min
Total: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil

Elaboración

Corta los pepinos en cuartos a lo largo y después en dados de 5 mm, con piel y todo.
Despepita los tomates para que la ensalada no suelte agua y corta la pulpa del mismo tamaño.
Pica la cebolla roja muy fina y enjuágala bajo el agua fría para quitarle el punto agresivo.
Deshoja el perejil y pícalo grueso, incluidos los tallos tiernos.
Reúne todo en un bol, añade el aceite de oliva y el zumo de limón y salpimenta.
Mezcla con suavidad y sirve en diez minutos, mientras las verduras siguen crujientes.

Todo depende del tamaño del dado: cuanto más pequeño y regular, mejor se come la ensalada. Aliña en el último momento o la sal sacará el agua de los tomates.

Los gestos de esta receta

Escurrir y enjuagar
El líquido de conserva enturbia la salsa y la sala a ciegas: enjuaga hasta que el agua salga clara.

Esta receta aparece también en

Valores nutricionales por ración

Calorías: 155 kcal
Proteínas: 2.6 g
Grasas: 10.9 g
Hidratos de carbono: 14.9 g
Fibra: 3.1 g

Estimación calculada a partir de las cantidades de la receta y de la base de composición de alimentos del USDA. Los valores reales varían según los productos utilizados.

Preguntas frecuentes

¿Por qué hay que despepitar los tomates?

El corazón gelatinoso y acuoso suelta su líquido en cuanto sales la ensalada y se acumula en el fondo del bol. Retirarlo mantiene los dados firmes y la ensalada fuera del charco.

¿Por qué enjuagar la cebolla roja picada?

Un paso rápido bajo el agua fría arrastra los compuestos sulfurosos más agresivos que quedan en las superficies cortadas. La cebolla conserva su crujiente y su sabor sin tapar al pepino y al tomate.

¿Puedo prepararla con antelación?

Corta las verduras antes si quieres, pero aliña solo en el último momento: en cuanto entran la sal y el limón, los tomates lloran y el pepino se ablanda. Sírvela dentro de unos diez minutos.

Para saber más

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