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Salade israélienne

Nom local : סלט ישראלי

Concombre et tomate taillés en dés minuscules, réveillés par le persil, le citron et une bonne huile d'olive.

VeganSans gluten#concombre#tomate#citron#crudités#rapide
Salade israélienne

Photo : Gila Brand · CC BY 2.5

Préparation
20 min
Cuisson
0 min
Total
20 min
Personnes
4
Difficulté
Facile

Préparation

  1. Coupez les concombres en quatre dans la longueur, puis en dés de 5 mm sans les peler.
  2. Épépinez les tomates pour éviter que la salade ne rende de l'eau, puis taillez la chair en dés de la même taille.
  3. Hachez l'oignon rouge très finement et rincez-le sous l'eau froide pour adoucir son mordant.
  4. Effeuillez le persil et ciselez-le grossièrement, tiges tendres comprises.
  5. Réunissez le tout dans un saladier, versez l'huile d'olive et le jus de citron, salez et poivrez.
  6. Mélangez délicatement et servez dans les dix minutes, tant que les légumes sont encore croquants.

Toute la réussite tient à la taille des dés : plus ils sont petits et réguliers, plus la salade est agréable. Assaisonnez toujours au dernier moment, sinon le sel fait pleurer les tomates.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories
155 kcal
Protéines
2.6 g
Lipides
10.9 g
Glucides
14.9 g
Fibres
3.1 g

Estimation calculée à partir des quantités de la recette et de la base de composition des aliments de l’USDA. Les valeurs réelles varient selon les produits utilisés.

Questions fréquentes

Pourquoi épépiner les tomates ?

La partie centrale, gélatineuse et gorgée d'eau, se libère dès qu'on sale et noie la salade au fond du saladier. En la retirant, on garde des dés fermes et une salade qui ne baigne pas.

Pourquoi rincer l'oignon rouge haché ?

Un rapide passage sous l'eau froide emporte les composés soufrés les plus agressifs qui restent en surface après la coupe. L'oignon garde son croquant et son goût, sans dominer le concombre et la tomate.

Peut-on la préparer à l'avance ?

Coupez les légumes en avance si vous voulez, mais n'assaisonnez qu'au dernier moment : dès que le sel et le citron arrivent, les tomates rendent leur eau et le concombre ramollit. La salade se sert dans les dix minutes qui suivent.

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