Recettes · Israël

Gratin ashkénaze de pommes de terre râpées et d'oignon, cuit longtemps jusqu'à obtenir une croûte brune et des bords caramélisés.

Rouleaux de pâte yéménite cuits toute la nuit à feu très doux, servis avec tomate râpée et zhoug le samedi matin.

Feuilletés israéliens garnis de purée de pommes de terre au cumin, dorés au sésame et vendus dans chaque boulangerie du pays.

Concombre et tomate taillés en dés minuscules, réveillés par le persil, le citron et une bonne huile d'olive.

Un pita généreux garni d'aubergine frite, d'œuf dur, de houmous, de tahini et d'une pointe d'amba mangue-curry.