Poha

Elaboración

1. Pon el poha en un colador y enjuágalo bajo agua fría 30 segundos, removiendo con suavidad. Déjalo escurrir 10 minutos; debe hincharse sin volverse pastoso.
2. Calienta el aceite en una sartén grande y fríe los cacahuetes 3 minutos hasta que doren; sácalos con una espumadera.
3. En el mismo aceite, haz saltar las semillas de mostaza, añade las hojas de curry y los chiles y déjalos crepitar 20 segundos.
4. Añade la cebolla y sofríela 4 minutos hasta que quede transparente.
5. Incorpora la cúrcuma, la sal y el azúcar, añade el poha escurrido y remueve con mucha suavidad con una espátula para teñir los granos sin aplastarlos.
6. Tapa y calienta 3 minutos a fuego bajo para que el arroz quede tierno.
7. Fuera del fuego, añade los cacahuetes, el zumo de limón y el cilantro, y sirve enseguida.