Poha
Nom local : पोहा
Un petit-déjeuner de riz aplati au curcuma, ponctué de cacahuètes croquantes, de feuilles de curry et de citron.
Photo : Rhundet · CC BY-SA 4.0
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 12 min
- Total
- 22 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Versez le poha dans une passoire et rincez-le sous l'eau froide 30 secondes, en le remuant doucement. Laissez-le égoutter 10 minutes : il doit gonfler sans devenir pâteux.
- Chauffez l'huile dans une grande poêle et faites dorer les cacahuètes 3 minutes, puis retirez-les à l'écumoire.
- Dans la même huile, faites éclater les graines de moutarde, ajoutez les feuilles de curry et les piments et laissez crépiter 20 secondes.
- Ajoutez l'oignon et faites-le fondre 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporez le curcuma, le sel et le sucre, puis versez le poha égoutté et mélangez très délicatement, à la spatule, pour colorer les grains sans les écraser.
- Couvrez et laissez chauffer 3 minutes à feu doux pour que le riz devienne moelleux.
- Hors du feu, ajoutez les cacahuètes, le jus de citron et la coriandre, et servez aussitôt.
Le succès du poha tient entièrement au rinçage : trop court, les grains restent durs ; trop long, ils s’effondrent. Utilisez du poha épais ; le fin s’écrase en bouillie dès le rinçage.
