Pakoras de légumes

Préparation

1. Émincez finement les oignons, ciselez les épinards et râpez la pomme de terre. Mélangez-les avec le sel et laissez reposer 10 minutes.
2. Ajoutez la farine de pois chiches, la farine de riz, le cumin, le curcuma, le piment en poudre et le piment vert haché. Mélangez à la main en pressant les légumes.
3. Ajoutez de l'eau cuillerée par cuillerée, juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte épaisse qui enrobe les légumes.
4. Chauffez l'huile à 175 °C. Déposez-y des petits tas de pâte à la cuillère, sans les tasser.
5. Faites frire 4 à 5 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud avec un chutney à la menthe.