بوها

طريقة التحضير

1. ضع البوها في مصفاة واغسله تحت ماء بارد 30 ثانية مع تحريك لطيف. اتركه يصفّى 10 دقائق؛ يجب أن ينتفخ دون أن يصير معجونا.
2. سخّن الزيت في مقلاة كبيرة واقلِ الفول السوداني 3 دقائق حتى يذهّب، ثم أخرجه بمغرفة مثقوبة.
3. في الزيت نفسه، فرقع بذور الخردل، أضف أوراق الكاري والفلفل الحار ودعها تطقطق 20 ثانية.
4. أضف البصل وحمّره 4 دقائق حتى يصير شفافا.
5. أدخل الكركم والملح والسكر، ثم أضف البوها المصفّى وقلّب برفق شديد بملعقة عريضة لتلوين الحبات دون هرسها.
6. غطّه وسخّنه 3 دقائق على نار هادئة ليصير الأرز طريا.
7. بعيدا عن النار، أضف الفول السوداني وعصير الليمون والكزبرة، وقدّمه فورا.