تشولي بهاتوري

طريقة التحضير

1. اطبخ الحمص المصفّى في 1.2 لتر ماء مع كيسي الشاي والملح، مغطى، 50 دقيقة. أخرج الكيسين واحتفظ بالماء.
2. للعجين، اخلط الدقيق والسميد والخميرة والسكر والملح و180 مل ماء فاتر. اعجن 8 دقائق، ادهن الكرة بالزيت ودعها تختمر ساعتين.
3. سخّن الزيت في مقلاة واسعة، حمّر البصل 10 دقائق، ثم أضف معجون الزنجبيل والثوم واطبخ دقيقتين.
4. أضف الطماطم والتشانا ماسالا والكمون. اخفضها حتى يصعد الزيت إلى السطح.
5. أضف الحمص مع 400 مل من ماء طبخه. اطبخه 20 دقيقة، ثم اهرس مغرفة منه للتثخين. أدخل الأمتشور.
6. قسّم العجين 8 كرات وافرد كل واحدة قرصا قطره 15 سم.
7. اقل البهاتوري على 190 درجة، واحدا واحدا، مع سقي وجهه بالزيت الساخن لينتفخ. امنح كل وجه 40 ثانية.
8. قدّم البهاتوري خارجا من المقلاة مع التشولي والبصل النيء.