لاخ الدخن بكريمة الفول السوداني

البخار الأول ينفخ الحبات لكنه يترك كتلا في القلب. وإخراج الدخن وتفكيكه بشوكة يفرّق تلك الحبات ليصل البخار إلى كل مكان في الجولة الثانية. أما بخار واحد فيعطيك كتلا متماسكة في الداخل ودخنا مبللا في الأعلى.

خفّف معجون الفول السوداني أولا برشة ماء فقط، واعمله حتى يصير ناعما، ثم أضف الباقي تدريجيا. فالماء المسكوب دفعة واحدة يعقد المعجون كريّات لا تذوب أبدا. وحرّك بلا توقف طوال العشر دقائق، فالفول السوداني يلتصق بالقاع بسرعة.

ينبغي أن تغلّف الملعقة دون أن تتصلب، لأن الدخن يواصل امتصاصها في الصحن. وإن ثخنت كثيرا وهي تبرد، خفّفها بقليل من الماء الساخن قبل التقديم. واللاخ يُؤكل دافئا لا ساخنا جدا.