هاوسا كوكو

بالكاد: فما إن يتعقد الدقيق في الماء المغلي حتى لا يفكّه أي خفق. والطريقة أن تذيب الدقيق أولا في 400 مل ماء بارد، ثم تسكب ذلك الخليط البارد في الماء المغلي مع خفق لا يتوقف.

تثخن كثيرا حين تبرد وتتماسك. أعد تسخينها برفق، مع خفق قليل من الماء الساخن كما تقترح الوصفة أصلا عند تصلبها، حتى تغلّف المضرب من جديد.

لأن العصيدة تُطبخ مملّحة ومتبّلة، ويعدّل كل شخص السكر في صحنه. فيناسب قدر واحد أذواقا مختلفة، ويمكنك غمس البوفروت فيها دون أن يصير كل شيء حلوا.