كابوسنياك
الاسم المحلي: Капусняк
شوربة أوكرانية من الملفوف المخلل والدخن تُطبخ مع الجزر والبطاطا حتى يثخن المرق من تلقاء نفسه.
·
صورة مولَّدة بالذكاء الاصطناعي، وليست صورة فوتوغرافية للطبق
- التحضير
- 20 دقيقة
- الطهي
- 60 دقيقة
- المجموع
- 80 دقيقة
- عدد الأشخاص
- الصعوبة
- سهل
طريقة التحضير
البابريكا تحترق فوق 140 درجة وتصير مرّة. أضفها دائما بعيدا عن النار، فوق خضار ساخنة، قبيل سكب السائل.
حركات هذه الوصفة
- التصفية والشطف
ماء التعليب يعكّر الصلصة ويملّحها على غير هدى: اشطف حتى يخرج الماء صافياً.
- تشويح البصل
نار متوسطة دون تحمير: يجب أن يصير البصل شفافاً وحلواً، لا محمّصاً.
- الاختزال
من دون غطاء، يذهب الماء ويتركّز الطعم. ينتهي حين تغلّف الصلصة ظهر الملعقة.
