Kapusniak
Nom local : Капусняк
Soupe ukrainienne de chou fermenté et de millet, mijotée avec carotte et pomme de terre jusqu'à devenir presque crémeuse.
Photo : Nickispeaki · CC BY-SA 4.0
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 60 min
- Total
- 80 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Rincez la choucroute à l'eau froide et pressez-la. Goûtez: si elle reste très acide, rincez une seconde fois.
- Rincez le millet dans une passoire jusqu'à ce que l'eau sorte claire.
- Faites revenir l'oignon et la carotte râpée dans l'huile 8 minutes, puis ajoutez le paprika hors du feu.
- Versez l'eau, ajoutez la choucroute, le laurier et les pommes de terre en dés. Laissez mijoter 30 minutes.
- Ajoutez le millet et poursuivez 20 minutes à petits bouillons. Les grains gonflent et lient le bouillon.
- Retirez le laurier, rectifiez le sel et le poivre, puis laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Le paprika brûle au-dessus de 140 degrés et vire à l’amertume. Ajoutez-le toujours hors du feu, sur des légumes chauds, juste avant le liquide.
