كونجي الخضار

طريقة التحضير

1. اغسل الأرز وصفّه، ثم اخلطه بملعقة صغيرة من زيت السمسم ورشة ملح، واتركه 15 دقيقة، فذلك يساعد الحبوب على الانفجار.
2. ارفع المرق إلى الغليان في قدر كبير مع الزنجبيل وماء نقع الشيتاكي المصفّى.
3. أضف الأرز، أعده إلى الغليان، ثم اخفض إلى أخفّ ارتعاش.
4. اطبخه 60 دقيقة مغطى جزئيا، مع التقليب كل عشر دقائق وكشط القاع، حتى تذوب الحبوب كريمة.
5. أضف الشيتاكي والجزر في منتصف الطهي، ليلينا دون أن يتهرآ.
6. تبّل بالملح وكثير من الفلفل الأبيض، وعدّل القوام بالماء الساخن: ينبغي أن يسقط الكونجي ببطء من المغرفة.
7. قدّمه في أوعية ساخنة مع البصل الأخضر وبقية زيت السمسم وحفنة من الفول السوداني.