Hausa koko
Nom local : Hausa koko
La bouillie de mil épicée au gingembre et au piment que le Ghana boit au petit-déjeuner, avec des beignets à tremper.
Photo : Edithobayaa1 · CC BY-SA 4.0
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 35 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Délayez la farine de mil dans 400 ml d'eau froide avec le gingembre et les épices. Laissez reposer 10 minutes.
- Portez les 800 ml d'eau restants à ébullition dans une casserole à fond épais.
- Versez le mélange froid dans l'eau bouillante en fouettant sans arrêt.
- Baissez le feu et cuisez 15 minutes en remuant, jusqu'à ce que la bouillie nappe le fouet.
- Salez, puis ajustez avec un peu d'eau chaude si elle épaissit trop.
- Servez dans des bols, sucrez à table et trempez-y des beignets bofrot.
Le nom vient des Hausa du nord du Nigeria, qui ont apporté cette bouillie au sud du Ghana. Le fouet est indispensable : versée sans agitation, la farine forme des grumeaux irrattrapables.
