كسكس الفونيو بالخضار
الاسم المحلي: Couscous de fonio
فونيو يُطهى بالبخار مرتين ويُقدّم مع جزر وملفوف مطبوخين بزيت الفول السوداني، مع زيتون يُضاف في النهاية.
·
الصورة: Crop Trust, CC BY-SA 4.0
- التحضير
- 20 دقيقة
- الطهي
- 45 دقيقة
- المجموع
- 65 دقيقة
- عدد الأشخاص
- الصعوبة
- متوسط
طريقة التحضير
الطهي بالبخار مرتين هو ما يبقي الحبوب منفصلة، إذ يتشرب الفونيو أولا ثم يجفّ من جديد في البخار. وهو حبّ من غرب أفريقيا بلا غلوتين، يُطبخ سريعا ويحترق أسرع. ويحل سميد الكسكس الناعم محله حين لا يتوفر الفونيو، وإن كان يحمل القمح.
حركات هذه الوصفة
- التصفية والشطف
ماء التعليب يعكّر الصلصة ويملّحها على غير هدى: اشطف حتى يخرج الماء صافياً.
- تشويح البصل
نار متوسطة دون تحمير: يجب أن يصير البصل شفافاً وحلواً، لا محمّصاً.
