Claclo

Name: Claclo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Costa de Marfil
Ingredients: 4 plátanos macho muy maduros, casi negros; 1 cebolla, rallada; 1 guindilla fresca, picada; 2 cucharadas de harina de yuca o de maíz; 1 pizca de nuez moscada; 1 cucharadita de sal; Aceite para freír

Nombre local: Claclo

Esta receta de claclo fríe buñuelos de plátano macho muy maduro y machacado hasta un marrón oscuro, que se venden en las esquinas de todo Abiyán.

Publicado el 4 de septiembre de 2026·Actualizado el 25 de septiembre de 2026

VeganaSin gluten#plátano macho#buñuelo#frito#tentempié#costa de marfil

Imagen generada por IA, no una foto del plato

Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Total: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil

Elaboración

Machaca los plátanos con un tenedor hasta un puré basto, dejando algunos trozos enteros.
Añade la cebolla rallada, la guindilla, la nuez moscada y la sal, y mezcla.
Incorpora la harina cucharada a cucharada hasta que la masa se sostenga en la cuchara sin correrse.
Calienta 3 cm de aceite a 170 °C. Echa cucharadas de masa, aplastándolas un poco.
Fríe 3 minutos por cara hasta un marrón oscuro: el azúcar del plátano colorea deprisa.
Escurre sobre papel de cocina y come caliente.

Todo depende del punto de madurez del plátano. La piel amarilla da buñuelos sosos; espera a que esté negra y la fruta ceda bajo el pulgar.

Los gestos de esta receta

Escurrir y enjuagar
El líquido de conserva enturbia la salsa y la sala a ciegas: enjuaga hasta que el agua salga clara.

Esta receta aparece también en

Valores nutricionales por ración

Calorías: 276 kcal
Proteínas: 3.1 g
Grasas: 0.8 g
Hidratos de carbono: 71.3 g
Fibra: 4.1 g

Estimación calculada a partir de las cantidades de la receta y de la base de composición de alimentos del USDA. Los valores reales varían según los productos utilizados.

Preguntas frecuentes

¿Cómo sé que los plátanos están bastante maduros?

La piel debe estar negra o casi, y la fruta ceder claramente bajo el pulgar. A esas alturas el almidón se ha convertido en azúcar, y de ahí vienen tanto el sabor como el marrón oscuro de la superficie frita. Un plátano amarillo sigue harinoso y los buñuelos no saben a nada.

Mis buñuelos se deshacen en el aceite. ¿Por qué?

La mezcla está demasiado húmeda. Añade la harina de yuca o de maíz cucharada a cucharada hasta que se sostenga en la cuchara sin correrse, y comprueba el aceite: por debajo de 170 °C la superficie no cuaja bastante rápido para sujetar el puré.

¿Por qué mis claclo se doran antes de estar hechos por dentro?

El azúcar del plátano muy maduro colorea deprisa. Si el exterior se oscurece en menos de un minuto, el aceite está demasiado caliente: vuelve a unos 170 °C y aplasta un poco las cucharadas para que haya menos grosor que cocer.

Para saber más

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