Claclo
Nom local : Claclo
Des beignets de banane plantain très mûre écrasée, frits jusqu'au brun profond, vendus au coin des rues d'Abidjan.
Photo : Eltia Aimée · CC BY-SA 4.0
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 30 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Écrasez les plantains à la fourchette jusqu'à obtenir une purée grossière, en gardant quelques morceaux.
- Ajoutez l'oignon râpé, le piment, la muscade et le sel, puis mélangez.
- Incorporez la farine par cuillerées jusqu'à ce que la pâte se tienne sur une cuillère sans couler.
- Chauffez 3 cm d'huile à 170 °C. Déposez des cuillerées de pâte en les aplatissant un peu.
- Faites frire 3 minutes par face jusqu'à un brun soutenu, le sucre du plantain colore vite.
- Égouttez sur du papier absorbant et mangez chaud.
La réussite dépend de la maturité du plantain. Une peau encore jaune donne des beignets fades ; attendez qu’elle soit noire et que le fruit cède sous le doigt.
