Aguacates maduros machacados con tenedor con lima, cilantro, cebolla blanca y jalapeño. Fresco, cremoso y listo en quince minutos.
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El nombre viene del náhuatl “ahuacamolli”, salsa de aguacate. Si tienes que prepararlo con antelación, aprieta film transparente contra la superficie para frenar el oscurecimiento, y añade el tomate al final.
Estimación calculada a partir de las cantidades de la receta y de la base de composición de alimentos del USDA. Los valores reales varían según los productos utilizados.
El majado suelta sus aceites en una pasta húmeda y salada que sazona todo el bol. Añadidos después en trozos se quedan como motas aisladas y el guacamole sabe plano entre bocado y bocado.
Aprieta film transparente directamente contra la superficie para dejar fuera el aire y mantenlo frío. Añade el tomate solo en el último momento, porque su jugo afloja la mezcla y acorta lo que aguanta.
No. El guacamole se machaca a grandes rasgos con tenedor, dejando trozos de aguacate reconocibles. Triturarlo cambia por completo la textura y da algo más cercano a una salsa que al plato tradicional.
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