أفوكادو ناضج يُهرس بالشوكة مع الليمون الحامض والكزبرة والبصل الأبيض والهالابينيو. طازج كريمي وجاهز في خمس عشرة دقيقة.
·
الصورة: Nikodem Nijaki, CC BY-SA 3.0
الاسم من النواتل “أهواكامولي”، أي صلصة الأفوكادو. وإن اضطررت لتحضيره مسبقا، الصق غشاء بلاستيكيا على السطح لإبطاء الاسمرار، وأضف الطماطم في اللحظة الأخيرة.
تقدير محسوب من كميات الوصفة ومن قاعدة تركيب الأغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. القيم الفعلية تختلف باختلاف المنتجات المستعملة.
لأن الدق يطلق زيوتها في عجينة رطبة مالحة تتبّل الوعاء كله. أما إضافتها قطعا بعد ذلك فتبقيها نقاطا معزولة ويصير طعم الغواكامولي باهتا بين لقمة وأخرى.
الصق غشاء بلاستيكيا على السطح مباشرة لإبعاد الهواء وأبقه باردا. وأضف الطماطم في اللحظة الأخيرة فقط، لأن عصيرها يرخي المزيج ويقصّر مدة صموده.
لا. الغواكامولي يُهرس هرسا خشنا بالشوكة، مع إبقاء قطع أفوكادو واضحة. والخلط يغيّر القوام كليا ويعطي شيئا أقرب إلى صلصة منه إلى الطبق التقليدي.
ماذا تجلب الميلبا والنِّكستمَلة إلى وجبة بلا لحم، وكيف يبني الشيّ الناشف صلصة، وماذا أضاف الإسبان إلى السجل.
لا تقييمات بعد.
ضع تقييمك
المكسيك⏱ 35 دقيقةفطور المزارع المكسيكية: بيض مقلي على تورتيا ذرة محمّرة، تغطيه صلصة الطماطم والفلفل الحار، مع الفاصولياء السوداء والأفوكادو.
المكسيك⏱ 45 دقيقةشوربة الراحة المكسيكية بامتياز: مرق كثيف من الطماطم المشوية وفلفل البازيا اللطيف يُسكب فوق شرائط التورتيلا الذرية المقرمشة والأفوكادو والجبن المفتّت.
المكسيك⏱ 40 دقيقةتورتيلا واخاكا الكبيرة الرقيقة، تُدهن بمعجون الفاصولياء السوداء والكيسيّو، وتُتوَّج بالملفوف والأفوكادو وتُشوى حتى تقرمش.
