توست الأفوكادو

امسكه في كفك واضغط برفق بيدك كلها: ينبغي أن يلين قليلا دون أن يبدو طريا. والضغط بأطراف الأصابع يرضّ اللب ويترك البقع البنية التي تجدها عند فتحه. أما الأفوكادو الذي لا يزال قاسيا فينهرس كتلا مطاطية لا تتحد مع الليمون أبدا.

ساعات قليلة على الأكثر، في علبة مع غشاء لاصق ملتصق بالوجه لإبعاد الهواء. عصير الليمون يبطئ الاسمرار لكنه لا يوقفه إلى ما لا نهاية. أما التوست فيُحضَّر في آخر لحظة: فالشريحة التي تنتظر تلين وتنهار تحت كسوة بهذه الثخانة.

البذور النيئة لا تعطي شيئا تقريبا، لا نكهة ولا قرمشة. ودقيقتان في مقلاة جافة ساخنة تكفيان لإظهار عطرها الجوزي. قلّب بلا توقف وأفرغها لحظة اذهبابها، فهي تحترق في ثوان وتصير مرة.