لامينغتونز

الكيك من اليوم نفسه رطب وهشّ: فإن غُمس في التزجيج شرب السائل وتفتت على الشوكة. وليلة في الثلاجة تشدّه وتجففه قليلا، فيأخذ القدر المناسب من الشوكولاتة. وهذه هي الخطوة التي لا يمكن تخطيها.

هو يتماسك وهو يبرد. ضع الوعاء فوق قدر ماء ساخن أثناء الغمس، وخفّفه بملعقة حليب ساخن ما إن يتصلب. فالتزجيج الثخين يشكّل طبقة ثقيلة ولا يلتصق جوز الهند بانتظام.

ليس بهذا الكيك: فالبيضات الأربع المخفوقة ثماني دقائق هي مصدر الانتفاخ الأساسي، ولا يوجد من الرافع ولا من الدهن ما يكفي للتعويض. ستحتاج كعكة أخرى تماما. أما التزجيج وجوز الهند فبلا بيض، ويمكن استبدال الزبدة بالمرغرين.