Lamingtons, receta vegetariana de Australia

Name: Lamingtons
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 9
Cuisine: Australia
Ingredients: 4 huevos; 150 g de azúcar; 150 g de harina; 1 cucharadita de levadura química; 60 g de mantequilla fundida; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 250 g de azúcar glas; 40 g de cacao en polvo sin azúcar; 20 g de mantequilla; 150 ml de leche caliente; 200 g de coco rallado seco

Lamingtons

Cuadrados australianos de bizcocho bañados en un glaseado fino de chocolate y rebozados en coco rallado hasta cubrir todas las caras.

Publicado el 19 de mayo de 2026·Actualizado el 13 de septiembre de 2026

#bizcocho#chocolate#coco#australia#merienda

Elaboración

Bate los huevos y el azúcar con varillas eléctricas 8 minutos, hasta que la mezcla triplique y caiga en cinta.
Incorpora con espátula la harina tamizada con la levadura, y luego la mantequilla fundida y la vainilla.
Vierte en un molde cuadrado de 20 cm forrado y hornea a 180 °C durante 25 minutos.
Deja enfriar, envuelve el bizcocho y refrigéralo toda la noche. El bizcocho frío del día anterior absorbe menos glaseado.
Corta 9 cuadrados. Mezcla el azúcar glas, el cacao, la mantequilla y la leche caliente hasta un glaseado fino y fluido.
Pincha cada cuadrado con dos tenedores, báñalo en el glaseado y deja escurrir el exceso.
Rebózalo enseguida en el coco y ponlo en una rejilla 2 horas hasta que el glaseado cuaje.

El nombre apunta a lord Lamington, gobernador de Queensland hacia 1900, cuyo cocinero habría salvado un bizcocho seco bañándolo en chocolate. La sequedad es toda la técnica: un bizcocho fresco se deshace en el glaseado, mientras que el de ayer aguanta en el tenedor.

Los gestos de esta receta

Escurrir y enjuagar
El líquido de conserva enturbia la salsa y la sala a ciegas: enjuaga hasta que el agua salga clara.

Preguntas frecuentes

¿Por qué el bizcocho debe esperar al día siguiente antes del glaseado?

Un bizcocho del mismo día está húmedo y frágil: bañado en glaseado, bebe líquido y se deshace en el tenedor. Una noche en la nevera lo afirma y lo seca un poco, y así toma la cantidad justa de chocolate. Este es el paso que no puedes saltarte.

Mi glaseado espesa y se vuelve pastoso a mitad de camino. ¿Y ahora?

Cuaja al enfriarse. Pon el bol sobre una olla con agua caliente mientras bañas, y alígeralo con una cucharada de leche caliente en cuanto se endurezca. Un glaseado espeso forma una capa pesada y el coco ya no se pega de forma pareja.

¿Se pueden hacer lamingtons sin huevo?

Con este bizcocho no: los cuatro huevos batidos ocho minutos son la fuente principal de esponjosidad, y no hay bastante gasificante ni bastante grasa para compensar. Harían falta otro pastel distinto. El glaseado y el coco no llevan huevo, y la mantequilla puede cambiarse por margarina.

Lamingtons

Elaboración

Los gestos de esta receta

Valores nutricionales por ración

Preguntas frecuentes

¿Has cocinado este plato?

Más recetas de Australia

Tostada de aguacate

Damper

Crema de calabaza

Recetas que se le parecen