باتاكونيس

طريقة التحضير

1. شقّ قشر الموز طوليا وانزعه بإبهامك. قطّع اللبّ قطعا بطول 3 سم.
2. اخلط الماء الدافئ والثوم المهروس وملعقة صغيرة من الملح في وعاء واسع؛ هذا هو حمّام النقع.
3. سخّن الزيت إلى 160 درجة واقلِ القطع 4 دقائق دون تلوينها. يجب أن تصير طرية صفراء فاتحة.
4. صفّها واهرس كل قطعة إلى سمك 1 سم بقاع كوب أو صحن مسطح.
5. اغمس الأقراص في ماء الثوم 5 ثوانٍ، صفّها جيدا، ثم أعدها إلى زيت مرفوع إلى 190 درجة دقيقتين حتى تذهّب وتصير هشّة.
6. اهرس الأفوكادو مع عصير الليمون والكزبرة وباقي الملح وكمية وافرة من الفلفل.
7. ملّح الباتاكونيس فور خروجها من الزيت وقدّمها ساخنة جدا مع غموس الأفوكادو.