باذنجان وبطاطا حلوة مشويان على الجمر ومنقوعان في الليمون الحامض وجوز الهند والفلفل الحار، يُقدَّمان دافئين في أنحاء بابوا غينيا الجديدة.
·
صورة مولَّدة بالذكاء الاصطناعي، وليست صورة فوتوغرافية للطبق
الخضار الساخنة تشرب النقيع، والباردة تحمله على سطحها. ولهذا تدخل هذه الوعاء فور خروجها من الشواية. وإن لم تجد قشدة جوز الهند، برّد علبة حليب جوز الهند ليلة كاملة واغرف الطبقة الثخينة التي تعلوها.
تقدير محسوب من كميات الوصفة ومن قاعدة تركيب الأغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. القيم الفعلية تختلف باختلاف المنتجات المستعملة.
لأن الخضار الساخنة تشرب النقيع، أما الباردة فتحمله على سطحها فقط. ولذلك تُقطَّع قطعا كبيرة فور خروجها من الشواية وتُقلَّب فورا في قشدة جوز الهند بالليمون.
برّد علبة حليب جوز الهند ليلة كاملة وارفع الطبقة الثخينة التي تعلو. فذلك الجزء الدهني يصمد أمام عصير ثلاث ليمونات، بينما يعطي حليب جوز الهند الكامل نقيعا خفيفا أكثر من اللازم.
الشواء أو الجمر يمنح ذلك السواد الخفيف الذي يصنع الطبق. وفي الفرن، ارفع الحرارة واسعَ إلى العلامات نفسها: بطاطا حلوة تنفذ فيها طرف السكين، وشرائح باذنجان تأخذ لونا وتلين.
كيف سافر الباذنجان من الهند إلى البحر المتوسط، وماذا صنع به كل مطبخ، والتقنيات التي تقرر النتيجة.
لا تقييمات بعد.
ضع تقييمك