Casado végétarien
Nom local : Casado vegetariano
L'assiette du midi costaricienne, riz et haricots noirs réunis autour d'une banane plantain frite et d'un œuf au plat.
Photo : Grendelkhan · CC BY-SA 4.0
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 50 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Faites cuire le riz avec un peu d'ail, d'huile et de sel dans 600 ml d'eau, couvert, 15 minutes. Laissez reposer 10 minutes.
- Chauffez 1 c. à soupe d'huile, faites revenir l'oignon et l'ail restant 5 minutes, ajoutez les haricots avec leur jus et le cumin.
- Laissez mijoter les haricots 10 minutes, en écrasant une louche contre la paroi pour épaissir.
- Mélangez le chou, la tomate, le jus de citron vert et une pincée de sel. Réservez au frais.
- Coupez les plantains en biais et faites-les frire 3 minutes par face, jusqu'à ce que les bords brunissent.
- Cuisez les œufs au plat dans le reste d'huile, blanc pris et jaune coulant.
- Dressez chaque assiette avec le riz, les haricots, le plantain, la salade et l'œuf posés côte à côte.
Casado veut dire marié, et le nom décrit l’assiette où les éléments se marient sans se mélanger. Le riz de la veille se recycle ici en gallo pinto, sauté avec les haricots et une cuillère de sauce Lizano.
