Arroz con palmito
Riz crémeux au cœur de palmier gratiné au fromage, un plat de fête costaricien né des palmeraies du Pacifique.
Photo : Aleat88 · CC BY-SA 4.0
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 55 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau sorte claire, puis égouttez-le 10 minutes dans une passoire.
- Hachez l'oignon, le poivron et l'ail. Faites-les revenir dans l'huile 6 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le riz égoutté et remuez 2 minutes pour l'enrober de matière grasse.
- Versez l'eau, salez et poivrez. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
- Égouttez les cœurs de palmier et coupez-les en rondelles de 1 cm. Incorporez-les au riz avec la crème.
- Versez le tout dans un plat à gratin, couvrez de fromage râpé et enfournez 12 minutes à 200 °C.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir, le temps que la crème se stabilise.
Le cœur de palmier vient du palmier pejibaye, cultivé au Costa Rica pour cet usage. Rincez-le après ouverture de la conserve, sinon la saumure domine la crème.
