Placki ziemniaczane
Nom local : Placki ziemniaczane
Galettes de pommes de terre râpées, dorées à la poêle et servies avec de la crème aigre, comme dans toute cuisine polonaise.
Photo : Aw58 · CC BY-SA 4.0
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 45 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Râpez les pommes de terre au plus fin sur une râpe à main. Râpez l'oignon dans le même saladier.
- Versez la masse dans un torchon propre et pressez au-dessus d'un bol pour extraire le jus. Laissez le jus reposer 5 minutes, puis videz le liquide en gardant la fécule blanche au fond.
- Remettez cette fécule avec les pommes de terre pressées. Ajoutez l'œuf, la farine, le sel et le poivre, puis mélangez.
- Chauffez 5 mm d'huile dans une poêle large jusqu'à ce qu'une miette grésille aussitôt.
- Déposez des cuillerées de pâte et aplatissez-les à 5 mm d'épaisseur. Faites cuire 4 minutes par face jusqu'à obtenir des bords bruns et dentelés.
- Égouttez sur du papier absorbant, salez et servez chaud avec la crème aigre.
L’eau des pommes de terre porte la fécule qui lie la pâte. Pressez, laissez décanter, puis récupérez le dépôt blanc: les galettes tiennent sans farine supplémentaire.
