Kopytka
Nom local : Kopytka
Petits gnocchis polonais taillés en losanges dans une pâte de pomme de terre, pochés puis nappés d'une sauce tomate au paprika.
Photo : MOs810 · CC BY-SA 3.0
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 45 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Moyen
Préparation
- Faites cuire les pommes de terre entières avec leur peau 30 minutes. Pelez-les tièdes et écrasez-les au presse-purée.
- Étalez la purée sur le plan de travail et laissez refroidir 10 minutes pour évacuer la vapeur.
- Formez un puits, ajoutez la farine, l'œuf et le sel. Rassemblez la pâte à la main sans la travailler au-delà de 1 minute.
- Roulez des boudins de 2 cm et coupez-les en biais pour obtenir des losanges. Farinez-les.
- Chauffez l'huile, faites blondir l'ail, ajoutez les tomates, le paprika, le sucre et du sel. Laissez mijoter 15 minutes.
- Pochez les kopytka dans une eau salée frémissante. Sortez-les 30 secondes après leur remontée et mélangez-les à la sauce.
La pâte se durcit à chaque tour de main. Rassemblez-la du bout des doigts, arrêtez dès qu’elle tient, et les kopytka resteront tendres à la cuisson.
