Chłodnik
Nom local : Chłodnik litewski
Soupe froide de betterave et de kéfir, rose vif, relevée à l'aneth et au citron, servie avec un œuf dur.
Photo : Dmitry Dzema · CC BY-SA 4.0
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 30 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Faites durcir les œufs 9 minutes, refroidissez-les sous l'eau et écalez-les.
- Râpez les betteraves cuites sur une râpe fine. Râpez le concombre pelé et émincez les radis.
- Fouettez le kéfir avec le yaourt dans un grand saladier jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorporez les betteraves, le concombre et les radis. La soupe prend une teinte rose soutenue.
- Ajoutez l'aneth ciselé, le jus de citron et le sel. Goûtez: la soupe doit rester franche en acidité.
- Placez au frais 2 heures. Servez avec un demi-œuf posé au centre de chaque assiette.
Le froid éteint les saveurs. Assaisonnez la soupe après le passage au réfrigérateur, jamais avant, et rajoutez du citron au dernier moment si elle paraît plate.
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