Spanakopita
Nom local : Σπανακόπιτα
La tourte grecque aux épinards et à la feta, entre des feuilles de filo dorées et croustillantes.
Photo : Alpha · CC BY-SA 2.0
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 45 min
- Total
- 75 min
- Personnes
- 6
- Difficulté
- Moyen
Préparation
- Faites suer l'oignon et les ciboules dans l'huile 5 minutes. Ajoutez les épinards par poignées et faites-les tomber. Égouttez très soigneusement dans une passoire en pressant.
- Mélangez les épinards refroidis avec les herbes, la feta, les œufs, la muscade, du poivre et un peu de sel.
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un plat de 25 x 35 cm. Étalez 5 feuilles de filo une par une, en beurrant chacune et en laissant dépasser les bords.
- Répartissez la garniture. Recouvrez des 5 feuilles restantes, beurrées, puis rabattez les bords et beurrez le dessus.
- Incisez le dessus en parts avec un couteau pointu, sans aller jusqu'au fond.
- Enfournez 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez tiédir 10 minutes avant de couper.
L’ennemi de la spanakopita est l’humidité : des épinards mal essorés donnent une tourte molle. Pressez-les jusqu’à ce qu’aucune goutte ne sorte.
